Hacher De La Viande Au Thermomix

Alors, figurez-vous, l'autre jour, j'étais chez mon amie Brigitte, celle qui a absolument TOUT ce qui sort de chez Vorwerk (oui, même le nettoyeur de carreaux connecté, véridique !). Et là, bam! Elle sort une recette de hachis parmentier "façon Thermomix". Moi, je suis là, genre "Ah, encore une nouvelle façon de me prouver que je vis au Moyen-Âge avec ma bonne vieille poêle à frire?" Mais, sérieusement, la curiosité a pris le dessus. Hacher de la viande au Thermomix? C'est possible, ça ?

Hacher, Mixer, Conquérir le Monde (du Hachis)

Apparemment, oui! Et, tenez-vous bien, c'est même plus facile que d'essayer de convaincre mon chat de faire ses besoins dehors quand il pleut. L'idée, en gros, c'est de transformer ce robot cuiseur en super-héros de la boucherie. Bon, ne vous attendez pas à des miracles, il ne va pas vous débiter un steak de 3 kilos en une seconde. Mais pour de petites quantités et une viande bien préparée, c'est bluffant!

Le matos:

• Votre fidèle Thermomix (le TM5 ou le TM6, ça marche pareil, pas de favoritisme chez Vorwerk).
• De la viande (bœuf, porc, agneau, poulet... Imaginez! Presque tout ce qui a des protéines peut passer à la moulinette.) Sans os, évidemment, sinon, c'est le Thermomix qui va passer un sale quart d'heure.
• Éventuellement, un freezer (on y vient!).

Le secret? Le froid!

Et c'est là que ça devient intéressant. Brigitte m'explique, avec un sérieux digne d'un chef étoilé, que le secret, c'est de congeler la viande partiellement. Pas complètement, hein! Il faut qu'elle soit encore un peu malléable, mais suffisamment dure pour ne pas se transformer en bouillie informe dans le Thermomix. Imaginez un peu... C'est comme essayer de couper du beurre mou, ça fait des dégâts. La viande semi-congelée, elle, se coupe net, proprement.

La méthode (en mode accéléré):

• Coupez la viande en cubes d'environ 2-3 cm.
• Mettez les cubes au congélateur pendant environ 1h30 - 2h. Le temps peut varier selon la puissance de votre congélateur, évidemment. Le but, c'est d'avoir une texture "semi-congelée", comme je disais.
• Placez la viande dans le bol du Thermomix.
• Programmez quelques pulsations, attention à ne pas tout transformer en purée! (Quelques secondes à vitesse 5-6 devraient suffire). Le temps et la vitesse dépendent de la quantité de viande.

Et après?

Et voilà! Vous avez de la viande hachée maison, fraîche, prête à être cuisinée. Bon, c'est sûr, ça ne remplacera jamais un bon boucher (surtout si votre boucher s'appelle Gérard et qu'il vous offre toujours un bout de saucisson). Mais pour une solution de dépannage rapide et efficace, c'est plutôt pas mal. Et puis, ça impressionne toujours les invités de dire "Ah, oui, la viande? Je l'ai hachée moi-même au Thermomix". Effet garanti!

Alors, convaincus? Moi, presque. Il faut juste que j'arrive à convaincre mon banquier que j'ai besoin d'un Thermomix. On parie que ça va être plus compliqué que de hacher de la viande?